Mousse de caipirinha

6 pessoas

Ingredientes:

½   envelope de gelatina sem sabor

½ de xícara de açúcar

1 pitada de sal

½ xícara de água

4 gemas

2 colheres de sopa de água

Suco de 2 limões

½ de xícara de cachaça

Raspas de 2 limões

4 claras

½ colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparação:

1-Coloque a água numa tigela e distribua a gelatina por cima da água e deixe repousar por 5 minutos.

2-Bata as gemas em uma tigela até que fiquem bem espessas e cremosas. Agregue o suco, depois a água e continue batendo até espumar.

3-Em uma panela coloque a gelatina dissolvida e aqueça por alguns minutos. Em seguida acrescente o açúcar mexendo por 1 minuto mais ou menos ou até que o açúcar se dissolva.

4-Incorpore a mistura de gemas batidas à gelatina e leve ao fogo lento mexendo bem com um batedor. Retire do fogo e agregue a cachaça mexendo um pouco mais.

5-Raspe a pele do limão bem fininho e misture ao creme.  Deixe que esfrie e leve ao congelador por 20 minutos ou até que os lados da tigela estejam coagulados. Retire do congelador e reserve.

6-Em um recipiente, bata as claras em ponto de pico. Acrescente o açúcar pouco a pouco batendo um pouco mais para misturar.

7-Com cuidado agregue 1/3 das claras ao creme gelatinoso e utilizando uma espátula misture bem devagar com movimentos circulares. Acrescente mais 1/3 das claras procedendo da mesma forma. Finalmente coloque esta mistura ao restante das claras e com cuidado continue misturando cuidadosamente sempre em movimentos circulares.

8-Distribua em taças de vinho individuais ou em uma tigela decorativa. Leve ao refrigerador por 4 horas ou no congelador por ½ hora. Decore com raspas de limão. Coloque 1 coloque 1 colher de sopa de cachaça por cima da mousse.